Từ xa xưa, tổ yến là thượng phẩm chỉ dành cho những gia đình giàu có mới được hưởng, người ta luôn tìm đến tổ yến.
Nhưng trong thời hiện đại, tình hình đã thay đổi rất nhiều, và quan điểm của mọi người về tổ yến đã hoàn toàn thay đổi. Hầu hết mọi người nói về sự thay đổi màu sắc của “tổ yến”, khi nghĩ đến tổ yến, họ nghĩ đến hàng giả ở khắp mọi nơi, thậm chí một số người không tin rằng có một tổ yến thật. Ngoài ra còn có tất cả các loại tin nhắn như vậy lưu hành trên Internet. Nói về nguồn gốc của yến sào giả và cách phân biệt yến sào thật giả. Giúp nhiều người tiêu dùng hiểu thêm những kiến thức cơ bản nhất về yến sào và tránh mua phải yến sào giả!
Phương thức làm giả tổ yến – tẩy trắng tổ yến
Ai cũng biết màu của tổ yến tự nhiên và tinh khiết là màu be hoặc màu be. Tổ yến vừa được lấy ra có chứa lông, đất và các tạp chất khác, nhìn chung có màu sẫm và cần được làm sạch bằng tay. Các bước làm sạch thủ công, ba lần rửa và ba lần nhặt, rất tốn thời gian và công sức. Xem sản phẩm tổ yến tinh chế nhặt thủ công tại đây.
Tại sao phải tẩy trắng tổ yến? Có hai lý do chính:
1. Chi phí gia công cao mỗi gram là hơn 3.000đ. Nó không bao gồm tổn thất do chọn thủ công.
2. Việc sơ chế thủ công chậm, không đáp ứng được sản xuất đại trà, một người thợ lành nghề có thể rút lông 10 – 12 tổ mỗi ngày, ngày khoảng hơn 100g, tháng chỉ được hơn 3kg một chút. Nhưng tẩy lông bằng hóa chất thì khác, phương pháp công nghiệp hóa, tốc độ khỏi cần nói. Tổ yến trông như thế nào sau khi tẩy lông bằng hóa chất? Vì không sử dụng thuốc thử hóa học nên tổ yến được tẩy trắng cũng là loại tổ yến rất “sạch”, hầu như không còn lông tơ. Nhưng cần nói rõ là tổ yến không thể nào không có lông mịn, tổ yến không có lông mịn sau khi được tẩy một sợi lông bằng máy tẩy lông sẽ không còn lông mịn.
Ăn tổ yến tẩy trắng có hại cho cơ thể con người không?
Tổ yến tẩy trắng và tẩy lông bằng hóa chất chủ yếu sử dụng hydro peroxide công nghiệp và sulfur dioxide, đối với hầu hết người trưởng thành, họ tiêu thụ một lượng nhỏ mỗi ngày, nói chung, các chất độc sẽ được bài tiết qua nước tiểu và sẽ không gây hại quá nhiều. lượng tồn dư vượt quá tiêu chuẩn, đối với trẻ sơ sinh và phụ nữ mang thai thì càng nguy hiểm do tồn dư các kim loại nặng như chì, thủy ngân. Ngoài ra, hydrogen peroxide cũng sẽ làm canxi hóa protein hoạt động của tổ yến, do đó ảnh hưởng nghiêm trọng đến hiệu quả của nó, đặc biệt là các sản phẩm khô như tổ yến và tổ yến cần được rửa sạch nhiều lần và các chất dinh dưỡng của chúng đã biến mất. Tổ yến tẩy trắng nhìn đẹp, trắng sạch, không lẫn tạp chất nhưng không những không có giá trị dinh dưỡng gì mà còn cực kỳ độc hại, nếu ăn phải rất dễ gây bệnh.
Làm thế nào để nhận biết tổ yến tẩy trắng?
1. Nhìn từ bên ngoài, tổ yến tẩy trắng có màu trắng và bóng. Tổ yến được rút lông bằng tay có màu vàng nhạt, trắng ngà hoặc màu be chứ không có màu trắng tuyết như giấy. Màu quá trắng hoặc bóng có thể đã được tẩy trắng.
2. Nhúng yến đã tẩy vào nước rồi vớt ra ngay, sau khoảng nửa phút, dùng ngón tay cái vò nhẹ để ngửi thấy mùi hắc của thuốc.
3. Tổ yến tẩy trắng sau khi hầm không nở nhiều, dễ tan trong nước, không có mùi vị tự nhiên của lòng trắng trứng.
4. Không thể đạt được độ sạch 100% của tổ yến được nhặt bằng tay thuần túy, nhiều nhất chỉ có thể lấy được độ sạch khoảng 90%, sẽ có ít nhiều sợi lông đen mịn, nếu có lông nhỏ màu đen mịn sẽ xuất hiện trên hàng khô.Không có gì bất thường.
Ở đây tôi muốn nói thêm rằng rất khó để phân biệt tổ yến tẩy trắng nếu chỉ nhìn vào hình ảnh, thiết bị máy ảnh và ánh sáng sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của hình ảnh tổ yến.
Với nhận thức ngày càng cao của người tiêu dùng, các phương pháp làm giả của các thương nhân cũng bắt đầu được cập nhật và màu sắc tự nhiên có thể đạt được bằng cách chải nhẹ. Tẩy nhẹ và chải nhẹ là sử dụng hydro peroxide để tẩy lông và bôi keo ăn được tương đối sẫm màu lên độ dày không đồng đều để tạo ảo giác không tẩy trắng một cách giả tạo. Bản thân yến sào thiên nhiên có mùi lòng trắng trứng nhẹ, trừ khi bạn là người có nhiều kinh nghiệm, nếu không qua mùi khó có thể nhận biết được nó đã qua xử lý hóa học hay chưa.
xem thêm: Phương pháp làm giả tổ yến bằng chất keo
