Như chúng ta đã biết, giá yến sào rất đắt, những gia đình bình dân không thường xuyên được thưởng thức. Trên thực tế, hàm lượng protein trong tổ yến tương tự như hàm lượng protein trong trứng.
Nhưng tại sao giá yến sào lại đắt như vậy? Cũng giống như bào ngư, vi cá mập, có phải vì quá khan hiếm nên nó mới được người dân săn lùng và có giá trị cao như vậy? Hay tổ yến có những thành phần đặc biệt khác làm tăng giá trị của nó lên gấp đôi?
Chúng ta hãy xem xét các chất dinh dưỡng khác nhau có trong tổ yến và tác dụng của chúng đối với cơ thể con người.
Y học hiện đại đã phát hiện ra rằng thành phần trong tổ yến chủ yếu bao gồm protein hòa tan trong nước, carbohydrate, canxi, phốt pho, sắt, natri, kali và các nguyên tố vi lượng khác, cũng như các axit amin (lysine, cystine và arginine) có tác dụng thúc đẩy con người. sức sống. axit) và các chất dinh dưỡng như khoáng chất, collagen và protein hoạt tính.
Tính theo hàm lượng tổ yến còn lông trên một kg thì cao nhất là khoảng 499 gam protein, tiếp theo là: 429 mg canxi, 306 gam carbohydrate, 30 mg phốt pho, 104 gam nước, 49 mg sắt, và các loại khác. các thành phần ít dinh dưỡng hơn. Tôi sẽ không giải thích từng cái một ở đây.
Chức năng chính của từng thành phần dinh dưỡng:
1. Hàm lượng protein trong tổ yến dồi dào nhất, còn có phân tử hoạt tính sinh học độc đáo, có thể giúp ích cho quá trình sinh trưởng và phát triển của các mô cơ thể người, đồng thời có tác dụng phục hồi cơ thể sau khi ốm.
2. Ngoài việc tăng cường độ cứng của xương, canxi còn có thể giúp cơ thể hấp thụ vitamin B12 và tăng cường khả năng đông máu khi da bị rạn.
3. Carbohydrate không chỉ cung cấp đủ calo cho cơ thể mà còn có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo và các chức năng khác cùng với protein.
4. Tổ yến còn chứa một chất gọi là yếu tố tăng trưởng biểu bì (EGF), có thể thúc đẩy quá trình phân chia, tái tạo và tổ chức lại tế bào cùng với các chất hòa tan trong nước trong tổ yến, vì vậy tổ yến sào có tác dụng rất lớn đối với việc phục hồi sức khỏe sau này. bệnh tật. Hiệu quả tốt.
Từ trước đến nay, giá trị dinh dưỡng của tổ yến đã rất cao. Tuy nhiên, do hạn chế của khoa học công nghệ nên vẫn còn thiếu những nghiên cứu chuyên sâu hơn về tổ yến. Các chất dinh dưỡng đặc biệt có trong yến sào và tác dụng của chúng vẫn chưa được làm sáng tỏ dần trong tương lai.
Xem thêm: Các công dụng chính của tổ yến
