Đầu tiên, tổ yến chưng đường phèn
Vật liệu:
Chuẩn bị trước tổ yến và 4 gam đường phèn. Vì giá trị dinh dưỡng của tổ yến tương đối cao nên người lớn nên ăn từ 4 – 6 lần / tuần.
Khẩu phần tốt nhất là 3-5 gam mỗi lần, đừng tham lam các loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng. Do đó, tổ yến tinh chế cho hai người là khoảng 8 gram.
Cách chế biến
1. Cân. Cân khoảng 8 gam tổ yến với một lượng nhỏ.
2. ngâm. Ngâm tổ yến đã cân trong nước lọc khoảng 1 giờ. Trong quá trình ngâm, đặt tổ yến ở nơi thoáng gió và quan sát mức độ nở ra của tổ yến bất cứ lúc nào.
3. Loại bỏ tạp chất. Tổ yến sẽ trở nên mềm khi nó nở vừa đủ, sau đó dùng nhíp gắp tổ yến đã nở ra khỏi thố đã ngâm nước và loại bỏ một số lông tơ còn xót lại.
4. Bộ lọc. Sau khi nhặt sạch lông, lọc tổ yến với nước tinh khiết nhiều lần để đảm bảo không còn tạp chất.
5. Tiến hành. Sau khi làm sạch tổ yến, xé thành sợi mỏng dọc theo cấu tạo của tổ yến, tốt nhất là dùng ngón tay để mài đầu yến.
6. Đặt nó vào trong nồi. Cho tổ yến đã làm sạch vào nồi hầm đổ ngập nước, mặt nước nên cao hơn tổ yến một cm, lượng nước này là vừa nhất.
7. Hấp và hầm. Đậy vung ngay sau khi cho vào nồi, hấp cách thủy trong vòng 25-30 phút. Nước hầm yến hơi sôi, sau khi đun sôi sẽ có bọt nhỏ trên bề mặt . Dùng thìa xúc lên thì có cảm giác dính, có mùi thơm của trứng.
8. Nêm gia vị. Để vừa miệng hơn, bạn có thể điều chỉnh nước đường phèn khi hầm yến theo khẩu vị cá nhân, sau khi chưng yến ra khỏi nồi thì cho nước đường phèn vào trộn đều trước khi ăn.
Thứ hai, tổ yến hầm đu đủ
Tổ yến hầm đu đủ là một món ăn rất ngon, giàu dinh dưỡng và thơm ngon. Nhưng nó vẫn cần một số nỗ lực để làm điều đó. Bây giờ chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm tổ yến hầm đu đủ.
Chuẩn bị các thành phần
Chỉ cần nhìn tên thôi là bạn đã biết cần chuẩn bị đu đủ và yến sào rồi. Hãy chọn những quả đu đủ chín, dùng nhiều nhất là một nửa quả. 30 đến 50 gam yến. Chuẩn bị đường phèn làm phụ liệu, khoảng 50 gam là đủ.
Chế biến thức ăn
Đu đủ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi bên trong, dùng thìa nạo hết phần thịt đu đủ để chuẩn bị hầm.
ngâm: Ngâm tổ yến trong nước sạch khoảng nửa tiếng rồi chắt bỏ nước, sau đó cho nước sạch nguyên chất vào ngâm tổ yến khoảng 1 tiếng rưỡi. Sau khi ngâm, cho tổ yến cùng với thịt đu đủ đã sơ chế vào nồi hầm.
Phần hầm: Hầm được chia thành hai bước. Đầu tiên dùng nước tinh khiết để ngâm tổ yến lần 2, cho đường phèn vào đun chảy thành nước đường phèn, sau đó đổ ngay vào nồi hầm cùng đu đủ và tổ yến. Sau đó cho cốc nước hầm vào nồi và đun cách thủy trong khoảng hai giờ.
Sau khi hầm xong, bạn có thể đợi tổ yến nguội và thưởng thức món ăn.
Thứ ba, yến sào chưng sữa
Đầu tiên, bạn chuẩn bị từ 30 đến 50 gam tổ yến, khoảng 500 ml sữa và 20 gam đường phèn để làm hương liệu.
Cho tổ yến vào bát nước, ngâm nước ấm hoặc nước lạnh, ngâm khoảng hơn 1 tiếng sẽ giúp tổ yến mềm hơn.
Sau đó cho thêm đường phèn thích hợp vào bát, khuấy đều rồi đổ vào nồi hầm cùng với yến sào và đun nhỏ lửa khoảng 45 phút.
Sau khi hầm được 45 phút, bạn cho nửa hộp sữa nguyên chất (khoảng 130ml) vào nồi hầm, khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Sau 10 phút, yến sữa sẽ được ninh nhừ. Nhưng sau khi hầm xong phải mở nắp ngay để tránh nhiệt độ cao còn lại làm tan yến.
Xem thêm: Phương pháp nhận dạng tổ yến chất lượng
