Tổ yến là thực phẩm bổ dưỡng, tác dụng đối với cơ thể con người là điều chắc chắn, luôn được mệnh danh là “danh y hiếm có”, “báu vật phương đông”! Nhưng hầu hết mọi người không biết cách ngâm và làm sạch tổ yến. Thực tế, có nhiều cách để làm điều đó ~
Tiếp theo, hãy theo dõi biên tập của chúng tôi để nắm vững các bước ngâm yến sào đúng cách nhất, làm theo các bước là bạn có thể trở thành một đầu bếp chuyên nấu yến sào thực thụ nhé!
1. Chuẩn bị
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát sạch, tốt nhất là bằng sứ trắng hoặc thủy tinh, cẩn thận để không có vết dầu và các vết bẩn khác.
2. Nước
Để yến đẹp hơn, nước phải có khả năng thẩm thấu tốt. Nước tinh khiết, nước khoáng thiên nhiên hoặc nước lọc gia đình là những lựa chọn tốt nhất.
3. Nhiệt độ nước
Nước mát là tốt nhất để ngâm tổ yến, vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy protein hoạt tính của tổ yến, chỉ có những vùng miền bắc, nơi có nhiệt độ thấp vào mùa đông, không nên dùng nước lạnh ngâm nước lạnh sẽ dễ dàng. được khuyến khích ở các khu vực khác.
4. Tổ yến ngâm
Tráng sơ qua tổ yến rồi cho vào bát, đổ nước vừa đủ, lượng nước vừa đủ ngập tổ yến. Tổ yến trắng chất lượng có thể ngâm hoàn toàn sau 2-3 giờ. Tỷ lệ lông vẫn còn rất thấp), và thời gian ngâm nước của chim yến thường mất khoảng 1 ngày. (Khi ngâm trong ngăn đá tủ lạnh sẽ ngon hơn)
5. Xé tổ yến thành dải dọc theo họa tiết
Tổ yến ngâm nước sẽ có màu trong mờ, tổ yến chất lượng lúc này sẽ có lông tơ và mềm mượt, nước sẽ trong và trong, còn tổ yến kém chất lượng sau khi ngâm sẽ xuất hiện các hạt lơ lửng và nước ngâm cũng có màu đục. và nhớt. Tổ yến cần được xé nhỏ theo cấu trúc tơ, phần lông tơ nhỏ và tạp chất trong thịt được gắp bằng nhíp chuyên dụng.
6. Đổ nước ngâm
Bản thân tổ yến không dễ tan trong nước, nước sau khi ngâm không còn chất dinh dưỡng, nước còn lại sẽ trở thành nước thải, vì vậy đừng giữ lại mà hãy vứt bỏ đi. Một người bạn làm yến trước đó có hỏi về việc “Bạn muốn đổ nước ngâm yến sào” thì phải đổ đi, nếu bạn muốn biết nguyên nhân thì có thể click vào để tìm hiểu.
7. Làm sạch ray bộ lọc
Cho tổ yến đã ngâm vào ray, xả nước 2-3 lần rồi xả nhẹ ray trong nước, cách này có thể lọc bỏ những sợi lông mịn còn sót lại, còn ít tạp chất trong tổ yến chất lượng.
8. Hầm và bảo quản
Yến cao quý cần được chăm sóc cẩn thận, sợ nhất là nhiệt độ cao nên phải hầm trong nồi hầm điện tử chuyên nghiệp (nên hầm 300w, khi nấu trong 30 phút thì dinh dưỡng và mùi vị ngon nhất). Mỗi người một chén vừa đủ (Tùy kích thước chén, yến sào nhà 6-9 gam, nửa chén vừa đủ), tổ yến còn lại để ráo nước, cho vào hộp đậy kín để ngăn mùi, sau đó bảo quản. trong ngăn đá của tủ lạnh để giữ nó tươi 1 tháng.
Các bước ngâm tổ yến nhìn đơn giản nhưng lại rất quan trọng đến dinh dưỡng và mùi vị của tổ yến, hãy cùng tìm hiểu từng bước nhé!
