Tổ yến đã được coi là một loại thuốc bổ cho chế độ ăn uống từ thời cổ đại, mặc dù người Trung Quốc đã ăn tổ yến từ thời nhà Đường, nhưng lý thuyết tóm tắt một cách có hệ thống về hiệu quả của tổ yến lần đầu tiên được thấy trong loạt Materia Medica vào thời nhà Thanh.
“Materia Medica Fengyuan” đã chỉ ra: “Tổ yến có thể làm cho vàng và nước cùng phát triển, thận khí nuôi phổi và khí dạ dày có thể làm dịu. Đó là thức ăn nhẹ nhàng nhất.”
“Y liệu tìm chân lý” đã chỉ ra: “Tổ yến vào phổi sinh khí, vào thận dưỡng thủy, vào dạ dày dưỡng trung, không khô, ẩm không trệ”.
“Materia Medica Zaixin” đã chỉ ra: “Tổ yến rất bổ dưỡng sinh khí, bổ phổi và dưỡng âm, thu hỏa về nguồn, thông ruột và ngon miệng.”
Công hiệu của tổ yến đều do thành phần dinh dưỡng chứa trong tổ yến, nghiên cứu y học hiện đại đã phát hiện ra rằng thành phần chính của tổ yến là: protein hòa tan trong nước, carbohydrate, các nguyên tố vi lượng canxi, phốt pho, sắt, natri, kali và các chất quan trọng khác. để thúc đẩy sức sống con người axit amin (lysine, cystine và arginine). Số liệu cho thấy: 1000 gam tổ yến khô chứa: 499 gam protein, 429 mg canxi, 306 gam carbohydrate, 30 mg phốt pho, 104 gam nước, 49 mg sắt.
6 thành phần dinh dưỡng chính của tổ yến:
1. Protein hòa tan trong nước: Hàm lượng là 49,9%, thành phần protein độc đáo của tổ yến chứa một số lượng lớn các phân tử hoạt tính sinh học, hữu ích cho sự tăng trưởng và phát triển của các mô và phục hồi sau khi bệnh của con người.
2. Tinh bột: hàm lượng 30,6%, tinh bột là nguồn sinh nhiệt chủ yếu của cơ thể, cùng protein bổ sung cho nhau, giúp protein có thể thực hiện chức năng khác ngoài cung cấp nhiệt, còn có thể thúc đẩy chuyển hóa chất béo.
3. Axit amin (lysine, cystine và arginine) cần thiết cho cơ thể con người: tổ yến chứa 22 loại axit amin hoạt động, là nền tảng của protein.
4. Các nguyên tố vi lượng: canxi, phốt pho, sắt, natri, kali, v.v. Trong đó, canxi có thể tăng cường khả năng đông máu khi da bị tổn thương, đồng thời giúp cơ thể hấp thụ vitamin B12.
5. Yếu tố tăng trưởng biểu bì và EGF: Yếu tố tăng trưởng biểu bì có trong tổ yến và các chất hòa tan trong nước trong tổ yến có thể trực tiếp kích thích sự phân chia tế bào, tái tạo và tái tạo mô, khiến tổ yến đóng vai trò to lớn trong việc nuôi dưỡng và phục hồi cơ thể con người .
6. Axit tổ yến: Sau khi thử nghiệm, hàm lượng axit tổ yến của tổ yến tự nhiên là khoảng 10%, tổ yến chất lượng cao khoảng 7% và chất lượng cao sẽ đạt hơn 12% (hàm lượng axit của tổ yến của tổ yến hầm tươi mà người biên tập ăn đạt 13%).
Mở rộng kiến thức: “Từ điển Y học cổ truyền Trung Quốc” (Nhà xuất bản Khoa học và Công nghệ Thượng Hải)
Tổ yến tự nhiên chứa 10,40% độ ẩm, 57,40% chất chứa nitơ, một lượng nhỏ chất béo, 22,00% chiết xuất không chứa nitơ, 1,40% chất xơ và 8,70% tro. Tổ yến rút lông có hàm lượng tro 2,52%, có thể hòa tan hoàn toàn trong axit clohydric, chứa 0,035% phốt pho và 1,10% lưu huỳnh, tổ yến được thủy phân thu được ít nhất 17,26% đường khử (tính theo glucose); Sự phân bố nitơ là: 10,08% nitơ trong amit, 6,68% nitơ trong humin, 19,35% nitơ trong arginine, 3,39% nitơ trong cystine, 6,22% nitơ trong histidine, 2,46% nitơ trong lysine, Monoamoniac chứa 50,19% nitơ và không -nitơ amoniac chứa 7,22%. Tổ yến cũng chứa hexosamine và các chất giống như chất nhầy. Tro chứa canxi, phốt pho, kali và lưu huỳnh.
Xem thêm: Có rất nhiều tác dụng của tổ yến, một số hữu hình, một số vô hình
